gombo

gombo [ gɔ̃bo ] n. m.

• 1764; angl. amér. gumbo, gombo, introduit par les Noirs, de l'angolais ngombo

♦ Bot. Plante potagère tropicale (malvacées) dont on consomme les feuilles et les fruits riches en mucilage.

♢ Ces fruits, employés comme légumes ou condiments. Des gombos.

● gombo nom masculin (américain gombo ; du bantou ngombo) Plante (malvacée) à fleurs solitaires jaunes, à fruit allongé, cultivée dans toutes les régions chaudes pour ses fruits. Fruit de cette plante, consommé comme légume ou comme condiment. En Louisiane, soupe à base de gombo. ● gombo (synonymes) nom masculin (américain gombo ; du bantou ngombo) Fruit de cette plante, consommé comme légume ou comme condiment.

Synonymes :

- okra

gombo

n. m.

d1./d Plante des régions chaudes (Fam. malvacées) dont on consomme les feuilles et les fruits comme légumes; son fruit. Syn. (Guyane, Haïti) calalou.

d2./d Soupe faite avec la racine de cette plante (plat national en Louisiane). Gombo aux huîtres.

⇒GOMBO, subst. masc.

Plante tropicale à fleurs jaunes, cultivée comme plante potagère, pour ses fruits, en Afrique, aux Antilles et en Amérique du Sud.

— P. méton. Fruit comestible de cette plante, utilisé comme légume ou comme condiment; préparation culinaire dans laquelle entre ce fruit. Potage au gombo. Indiquons, par exemple, aux maîtresses de maison (...) que ce gombo sera fait là le jeudi 22 octobre (MALLARMÉ, Dern. mode, 1874, p. 770). La table était splendide : (...) légumes verts, choux palmistes, gombos en salade (CENDRARS, Or, 1925, p. 104).

Prononc. : []. Étymol. et Hist. 1757 gombaut (Encyclop. t. 7); 1764 gombo (JACQUIN, Observationes botanicae, 2^e part., p. 11 ds ROLL. Flore t. 3, p. 76). Terme des Antilles françaises issu du bantou de région angolaise ki-ngombo.

gombo [gɔ̃bo] n. m.

ÉTYM. 1764; gombaut, Encyclopédie, 1757; mot anglo-amér. gumbo, gombo, introduit par les Noirs, de l'angolais (ki) ngombo.

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♦ Didactique (botanique) ou français des Antilles, d'Afrique (courant).

1 Plante (Malvacées) à fleurs jaunes, à fruit formé d'une capsule, cultivée dans les régions chaudes pour ses fruits.

2 Fruit de cette plante, employé pour faire la soupe (Louisiane, États du Sud), comme condiment (Antilles), comme légume (Antilles, Afrique, Inde…). → Aubergine, cit. 2. — Collectif. || Du gombo.

1 (…) légumes verts, choux palmistes, gombos en salade (…)

B. Cendrars, l'Or, p. 104.

2 (…) elle avait à tout moment du piment en poudre (…) des cornets de poivre gris et blanc (…) du gombo écrasé (…)

Abdoulaye Sadji, Maïmouna, in Pages africaines, II.

3 (…) de minuscules jardins regorgeaient de légumes du pays : gombos verts et fragiles, qui tendaient à bout de bras leurs fruits en forme de cornes ouvragées, piments (…)

Abdoulaye Sadji, Maïmouna, in Pages africaines, II.

➪ tableau Noms de légumes.

➪ tableau Noms de fruits.

3 Préparation culinaire au gombo (sauce ou plat).

Encyclopédie Universelle. 2012.